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Soupe froide de courgettes au basilic, feta amandes

Langue de bœuf, sauce gribiche, croûtons

Selle d'agneau, écrasé de pommes de terre, champignons en persillade

Merlu, mousseline de brocolis, sucrine grillée, beurre blanc

Bleu de Gex

Sablé breton, orange sanguine, crème à l'oranges

Tartare de thon de ligne, chips de tapioca aux algues, gingembre, citron, fenouil

Soupe froide d'amandes, café, champignons, croûtons

Œuf mollet frit, moules, petits pois, purée d'oignons doux

Pintade marinée au Shio-Kôji, purée de pois chiche au cumin, panisses olives anchois

Petit épeautre, langoustines, bisque safranée, estragon, vin jaune

+4€

Lieu jaune de ligne, coulis de roquette, brocolis, orange, coco

Côte de cochon, grenailles, champignons de Paris

pour 2 personnes

Ganache chocolat, glace cacahuètes pralinées, sablé cacao à la fleur de sel

+2€

Pêches pochées, glace à la menthe, crumble thym réglisse

Riz au lait, confiture de rhubarbe, pistaches