Carta

Soupe froide de courgettes au basilic, feta amandes

Langue de bœuf, sauce gribiche, croûtons

Selle d'agneau, écrasé de pommes de terre, champignons en persillade

Merlu, mousseline de brocolis, sucrine grillée, beurre blanc

Bleu de Gex

Sablé breton, orange sanguine, crème à l'oranges

Poêlée de champignons des bois, émuslion café, brioche feuilletée

+5

Oursin de plongée, sabayon iodé, sarrasin et blini maison

+4€ dans le menu

Pressé de poule faisane, sauce gribiche

Pâté en croûte de veau et de cochon, gelée au vin jaune

Aile de raie, tombée de choux au lard, câpres, croûtons, beurre blanc

Saint Jacques, coulis de cresson, kale au sésame

+8€

Canard col vert en deux cuissons, pommes de terre en mille feuilles aux baies, jus à la diable

+5€ dans le menu

Côte de cochon, grenailles, champignons de Paris

pour 2 personnes

Ganache chocolat, glace praliné pistaches, sablé cacao à la fleur de sel

+3€ dans le menu

Fontainebleau, granola maison, compotée de poires

Riz au lait, clémentines confites, pistaches caramélisées