Carta

Soupe froide de courgettes au basilic, feta amandes

Langue de bœuf, sauce gribiche, croûtons

Selle d'agneau, écrasé de pommes de terre, champignons en persillade

Merlu, mousseline de brocolis, sucrine grillée, beurre blanc

Bleu de Gex

Sablé breton, orange sanguine, crème à l'oranges

Tête de veau croustillante, ketchup épicé maison, tartare de couteaux, salade d'herbes

Poulpe, houmous, pickles de choux fleurs, salsa verde, roquette

+3€ dans le menu

Velouté froid de poivrons, sorbet à la tomate, maïs grillé, noisettes

Ravioles de courgettes, basilic, chèvre frais, émulsion thym citron

+4€ dans le menu

Merlu de ligne, haricot coco de Paimpol en ragoût, chorizo, coriandre, moules au curry

Petit épeautre, langoustines, safran, vin jaune

+8€

Cuisse de pintade marinée au Shio-koji, panisses, caviar d'aubergine

+5€ dans le menu

Côte de cochon, grenailles, champignons de Paris

pour 2 personnes

Ganache chocolat, glace praliné cacahuètes, sablé cacao à la fleur de sel

+3€ dans le menu

Fontainebleau, granola maison, compotée de figues

Riz au lait, fraises confites, pistaches caramélisées