菜单

Soupe froide de courgettes au basilic, feta amandes

Langue de bœuf, sauce gribiche, croûtons

Selle d'agneau, écrasé de pommes de terre, champignons en persillade

Merlu, mousseline de brocolis, sucrine grillée, beurre blanc

Bleu de Gex

Sablé breton, orange sanguine, crème à l'oranges

Raviole de céleri, citron, marjolaine

Seiches crues et cuites, sésame, aneth, navets, bouillon n

+3€ dans le menu

Tête de cochon croustillante, épinards, moules pickles

Pâté en croûte de veau et de cochon, gelée au vin jaune

Pêche de petit bateau, tombée de choux acidulée, anchois, noix, beurre rouge

Saint Jacques, coulis de cresson, kale au sésame

+8€

Paleron de boeuf braisé, mousseline de carottes au miel de chataignes, jus réduit

Côte de cochon, grenailles, champignons de Paris

pour 2 personnes

Ganache chocolat, glace praliné pistaches, sablé cacao à la fleur de sel

+3€ dans le menu

Poire pochée aux épices, crumble, glace café

Riz au lait, clémentines confites, pistaches caramélisées