菜单

Fromage de tête persillé maison, cornichons

Velouté de champignons de Paris, noisettes du Piémont

Hampe de boeuf, purée de carottes, haricots verts

Aile de raie, épinards, brocolis, beurre blanc

Saint Nectaire fermier

Tarte tatin, crème montée

Pâté croûte au vin jaune, cochon et veau

+4€ dans le menu

Huîtres pochées, fenouil, coriandre, bouillon de rouget

Oeuf mollet frit, coulis de sucrine à l'huile d'olive, couteaux marinés

Bulots marinées, coco de Paimpol aux Xérès, noisette

Toast maison de rognons de Veau, pleurottes et girolles en persillade et vinaigre de Xérès

Côte de cochon, grenailles, champignons

Pour 2 personnes

Saint-Jacques de Normandie, topinambours glacés et en mousseline, crumble sarrasin, beurre iodé

+4€ dans le menu

Petit épeautre, seiches en persillade, safran, bisque

Joue de bœuf braisée, purée de butternut, échalote grise confite

Lièvre à la royale, mousseline de pomme de terre

Verre de vin jaune +15€

Riz au lait, mirabelles, pistaches caramélisées

Figues rôties, sorbet coriandre, amandes

Sablé cacao amandes, ganache chocolat, glace noisettes

+3€ dans le menu